ABOUT “WINEGMAN”

 

WINGMANは、英語のスラングで「恋のキューピット」を意味します。
つまり我々WINEGMANは、貴方と素敵なワインを引き合わせる「キューピット達」となるべき友軍飛行隊なのです。
世界中のまだ見ぬ素敵なワインを是非お楽しみください!

EXCLUSIVE SOMMELIER
CHIBA

KAZUTO CHIBA

1992年、フランス料理店シーンに入店。 6年間勤務後、ウェスティン東京のメインダイニング「ヴィクターズ」にて4年間経験を積み、渡米。 カリフォルニア州ナパヴァレー大学にて醸造学・ブドウ栽培学を学び、その後カリフォルニア屈指のレストラン「オーベルジュ ド ソレイユ」に勤務し、シェフ ソムリエ“クリス マージェラム"に師事し、カリフォルニアワインを奥深く学ぶ。 2007年帰国後、サイタブリア(西麻布)、オルタシア(麻布十番)にてシェフ ソムリエを歴任し現職に至る。
Okoshi

MOTOHIRO OKOSHI

1976年4月24日 北海道札幌市生まれ。バーテンダーからサービス業界に入る。ワインに魅せられて渡仏し、帰国後2000年にソムリエ資格を取得。様々なコンクールや実践で経験を積んだのち、更にワインの奥深さを知るために、再び2006年より2年半渡仏し栽培、醸造の分野を勉強する。ワインだけでなく、日本酒、焼酎にも精通しており、ワインと日本酒を組み合わせた大越氏ならではの食事とのマリアージュにも定評がある。
ODAJIMA

DAISUKE ODASHIMA

1973年東京生まれ。 大学卒業後[割烹 小田島]入社。ラクロスの日本代表としてW杯出場後、三軒茶屋店、沖縄店、六本木店の立ち上げを経てから、 南イタリア・プーリア州、フランス・ブルゴーニュ地方のワイン生産者とレストランの研修にてワインと料理を学び帰国。 「和食とワイン」のパイオニアである父・小田島稔と共に六本木の[割烹 小田島]でソムリエ兼シェフとして働き、今尚和食と楽しめるワインを探すべく世界中のワインを探索中。 各国ワイン研修の折には生産者の現地で料理を振る舞い、絆を深めている。 JSA認定ソムリエ。