CHIBA SELECTION vol.01

2009 Derbès Chardonnay Russian River Valley

カリフォルニアの太陽を感じる熟した洋梨やリンゴの果実味があるが、ジャムのような甘味を感じる程ではなく爽やかさを残す。ブルゴーニュとも共通したマッシュルームやカマンベールチーズ、鉱物的なミネラル等の複雑さが加わり、かつアーモンドやヘーゼルナッツといった芳ばしい熟成香が余韻に現れ滋味深い味わいへと発展していく。口中ではアルコールのボリューム感はあるが爽やかな酸が全体を引き締め冷涼感を感じる。

2007 Derbès Pinot Noir Russian River Valley

赤系と黒系のベリーが共存する爽やかな果実味に、湿った土、そこから生えてくるキノコに加えなめし皮やアールグレーといったブルゴーニュによくみられる風味も見られ複雑さを醸し出す。10年の月日を経てまろやかになったタンニンと熟した果実味が融合し甘さを感じるが存在感のある酸がバランスを取り長い余韻へとつながる。